◎NEWSの【お支払方法の変更のお知らせ】をご確認の上『代金引換』を指定してご注文をお願い致します。 ギジェルモさんファミリーによる家族経営の農園。非常にシンプルな設備で構成されたマイクロミルで全てハニープロセスのコーヒーを生産されています。その中でも今回焼いてみたい！となった独自の乾燥方法が面白く果肉除去で除去した果肉を洗浄し、パーチメントと混ぜ込んでアフリカンベッドで乾燥を行っています。こうする事で、わざとミューシレージや果肉の発酵によるパーチメント表面の反応ムラを生み出し、生豆1粒1粒が持つ風味に僅かな違いを生み、風味に多層性や複雑さを与えています。特にこの乾燥方法によって、レーズンの様な甘く熟した香りが加わり、通常のレッドハニーでは再現できない風味を生み出しています。 温度と共に感じ方は変化しますが甘みが深く それはチョコの様な甘さもあり、ドライフルーツのような甘さもあり、その中に個性も隠れていますが穏やか。味わいのバランスとこの焙煎度合いだから感じる滑らかな質感の中深煎りです。 【原産地】コスタリカ 【生産地域】タラス、ドタ、サンタマリア 【生産者】ギジェルモ・アドルフォ・ファジャス・マタ 【精製方法】レッドハニー(パルプミックス) 【品種】レッドカトゥアイ、イエローカトゥアイ 【標高】1750m-1800m 【焙煎度合】中深煎り 珈琲バッグはバリエーションよりお選びください。 個包装5個セット 中身だけ15個セット ◎オンラインストアでのご注文、その後エスキーナからメールでのお支払い確認後、お日にち指定無しの場合最短で3日以内に発送致します。 ◎お日にち指定はご注文日を除く(お支払い完了後)3日後から14日後まで承ります。こちらは備考欄にお知らせ下さい。 (日祝お休みの為その翌日は指定頂けません)